烟台赶海加海鲜加工怎么排一天：君爱悦讲选店与等候

先说结论：赶海加加工，一天排得下排不下，全看加工店那一段等候。收获出水到进锅，隔得越久越不新鲜；店挑对了，等候可控，回程也留得住。烟台这边加工店集中在蓬莱方向渔港一带与开发区几个海鲜市场周边，旺季饭点排队常见。市区西行半小时上下到金沙滩，收工到进店还要算上冲洗那十几分钟。君爱悦排这类一天，先定店，再定回程。

一、先问自己：这趟收获够不够加工

量太少，店里不愿接，或者按最小份算，不如回家自己煮。挖了一桶蛤蜊、捡了几只蟹，够三四个人吃再考虑。带去的活鲜挑过：死的、破壳的挑出来。金沙滩蛤蜊泥沙多，进店前先吐一遍水，省得人家洗起来费劲。

二、先问自己：店怎么挑才不吃亏

看三样：接不接代加工、费怎么算、人多不多。蓬莱方向渔港一带的店做这行久，门口摆活鲜缸、写着加工方式的，接得利索。按份还是按斤，进门先问清，别等上桌才对账。人多的店翻台快但等得久。君爱悦建议挑离滩近、回程顺路的那家。

三、先问自己：等候按多久算

饭点进店，等位加做菜一小时打不住；错开饭点，四十分钟上下能上桌。等候要算进一天：从收工到进店，中间还有冲洗那十几分钟。等的时候别干坐着，把湿衣换掉、把桶整理一遍。真要赶时间，就点清蒸、白灼这类快的。

四、先问自己：堂食还是带走

堂食省心，趁热吃，桌椅碗筷都不用管；带走要多留二十分钟等打包，还得自己备保温袋。带娃的两家，堂食更稳；赶着回市区的，带走合适，但味道散不掉。汤汤水水的菜别带走，路上容易洒。打包时哪几样分开装，说清。

五、先问自己：回程时间怎么留

从蓬莱方向回市区四十分钟上下，从金沙滩回市区半小时上下，傍晚西线几个路口会慢。吃完就走，别再顺路加景点。回程前把桶和冰袋收好，剩下的壳和汤别留在车里。君爱悦排这类一天，会把等候与回程一起算，留半小时余量。

六、几句提醒

加工店不负责保鲜，从滩上到进店这一段还得自己管，冰袋和桶照旧带着。点单先说清做法与份量，别让师傅按他的习惯做。结账前核对项目和份数。君爱悦接赶海的单，会把店的位置、等候时段、回程车程排在一张纸上；人多换大车，君悦畅旅十八到五十六座接得下，主力还是轻旅。

1. 先看量够不够，死的挑出去
2. 进门问接不接、按份还是按斤
3. 错开饭点，等候按四十分钟打底
4. 等的时候换湿衣、整理桶
5. 回程前收好桶和冰袋